Небольшая бытовая сыроварня Fansel предназначена для производства сыра твердых и мягких сортов. Сыроварня имеет простую, но продуманную конструкцию, которая позволит приготовить настоящий домашний сыр даже новичку. Сыроварня имеет функцию пастеризатора, поэтому в качестве сырья для производства сыра подойдет свежее необработанное молоко.
Устройство сыроварни довольно простое. Стенки 15-литрового бака имеют полую конструкцию для создания "водяной рубашки", которая равномерно распределяет температуру по всей внутренней полости. Это является обязательным условием в процессе приготовления сыра. Сверху бака установлена крышка с пазом для установки двух электронных термометров со щупами. Один из них контролирует температуру воды внутри полости бака, второй — температуру сыра. Все материалы бака и крышки изготовлены из пищевой медицинской нержавеющей стали.
Характеристики:
- Толщина дна: 4 мм
- Толщина стенок: 1,5 мм
- Сталь: пищевая нержавеющая AISI 304
- Объем емкости: 15 литров
- Контроль температуры молока: есть
- Контроль температуры воды: есть
- Выход сыра за цикл: до 1,5 кг
- Рабочая температура: до 120°С
- Высота в сборе: 320 мм
- Высота бака: 285 мм
- Диаметр бака: 285 мм
- Вес: 6 кг
Как приготовить сыр в сыроварне:
- Подключите шланги к баку и заполните полость бака водой. Заполнить контур водяной рубашки, включив подачу холодной воды. Заполнять до вытекания воды из верхнего штуцера.
- Залейте свежее молоко до уровня 2-3 см до верхнего края бака.
- Для пастеризации молока нагрейте его до температуры 70-75 градусов. После нагрева охладите молоко до температуры 40-42 градуса при помощи подачи холодной воды в рубашку сыроварни.
- Добавьте закваски, из расчета 1 пакетик на 100 л молока (для создания необходимой биосреды), в молоко, размешайте и выдерживайте 1 час при температуре 35-40 градусов.
- Добавьте фермент для свертывания белка и выдерживайте 1-1,5 час при температуре 35-40 градусов.
- После сгущения молока, размешайте желеобразную массу при помощи лиры для выделения лишней жидкости(сыворотки).
- Разложите в формы для сыра густую массу для придания формы. После 30 минут переверните на другую сторону.
- Поставьте получившийся сыр под пресс, дайте настояться.
Сыр готов к употреблению уже через несколько часов выдержки! Для посола сыра опустите его в соленую воду после придания формы.
Комплектация сыроварни:
- Бак на 15 литров, с водяной рубашкой
- Крышка 2 термометра со щупом
- Форма для сыра, 60 г (1 шт)
- Шланг для подвода воды
- Краник с переходником
- Лира для нарезки сычужного творога (свернувшегося молока)
- Сычужный фермент
- Инструкция
Гарантия от производителя 1 год.
Основные характеристики |
| Материал |
Нержавеющая сталь |
| Термометр |
Есть (2 термометра со щупом) |
| Страна производства |
Россия |
| Бренд |
Fansel |
